ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」
ベトナム人に圧倒的に人気を誇る寿司レストラン『北海道幸』。
主にベトナム人の富裕層をターゲットにしたこちらのレストランでは
昼夜問わず列が並びことも少なくなく、多くのベトナム人富裕層を虜にしている。
ベトナム人経営者、そして日本人を雇うといった今までない運営方法、
数ある日本食レストランの中でなぜここまでしてベトナム人富裕層から
人気を得ているのか、その理由を確かめに潜入調査を行いました。
現在ベトナムホーチミン市内で7店舗展開しており、あまりにも人気ぶりから店名を似せた偽物まで出てきているほど。
今回はベトナム人富裕層が多く住むPhu Nhuan区にある店舗を訪問。
店内はカウンター席やテーブル席、BOX席などがあり
2階の個室はすでに予約で埋まっていた。
今回ピークの時間より早めに訪れたものの、あっという間にカウンター席まで満席状態に。
日本人や外国人はおらず、私達以外は全員ベトナム人。
ここまでベトナム人富裕層に支持されているのにはどの理由な隠されているのだろうか。
カウンターでは手慣れた手付きで次々と魚をさばくベトナム人板前の姿も。
客数が多くなっても食事を提供するスピードは変わらず
待たせることなく美味しい日本食が食べられるのも北海道幸の魅力の一つ。
メニューはあえてベトナム語は書かず、下記に英語表記はあるものの
日本語を主としたメニュー表となっていた。
その代わり全メニューに写真を載せることで、どんな商品なのか分かるよう工夫されている。
北海道幸ではベトナムのレストランでは唯一日本から海産物を
直輸入することで、常に新鮮で美味しい食材を提供している。
海鮮以外のメニューも肉や鍋、定食、丼ものなど幅広く提供しており
肉も北海道から輸入し、米も北海道産のものを使用するほどの徹底としたこだわりぶり。
まずは生牡蠣。ベトナムでは貝を生で食べるのは危険とされており
ベトナム人も進んで食べないことがほとんど。
ですが、北海道幸は日本から直輸入の新鮮な海鮮であることはベトナム人の間でも認知されており
最近はこちらの生牡蠣をSNSにアップするで北海道幸に来た証とされている。
食材の新鮮さだけでなく、調理技術も一流。
技術監修は日本人が行っていることもあり、シャリの加減や刺し身の切り方など
細かい箇所へのこだわりもしっかりと感じられる。
見た目の美しさ・贅沢さだけでなく、味も新鮮そのもの。
ベトナム人に人気のロール巻きや一品ものも。
ロール巻きはベトナム人に圧倒的に人気があるサーモンをたっぷり使い、
斬新ながらも食べごたえがある一品と仕上がっていた。
ベトナム人富裕層の思考や好みを熟知し、
店内の雰囲気・味・見た目・好みなどを徹底的に研究しているのが分かる。
これだけ多くのベトナム人たちに認知されている日本食レストランは他にない。
すでに市内ではホーチミン市に7店舗展開しており、
今後もますます広がりを見せていくだろう。
店舗情報
店名:北海道幸(Hokkaido Sachi)
住所:163 Phan Xich Long street,ward 7,Phu Nhuan Disrict,Ho Chi Minh city,Vietnam
電話番号:028 3926 0749
営業時間:10:00～14:00/17:00～22:00
WEB:https://www.facebook.com/sushihokkaidosachi/
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/07/31）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
関連キーワード
シェア ありがとう ございます！
おすすめ記事
