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ベトナム・ホーチミン市の中でも欧米人が多く住むエリア2区のタオディエン。最近ではお洒落なカフェや雑貨店が多く出店していることから、日本人在住者や旅行者にも人気のエリアとなっています。2018年6月8日にタオディエンエリアにオープンしたカスタムサラダ専門店「DEKU SALAD」は厳選したオーガニック野菜や種類豊富なトッピングなどができることから、多くの欧米人在住者の心を掴み、オープンして約1年が経つ現在も客足が途絶えない人気店となっている。一体どのようにして外国人客の心を掴んでいるのか、実際にDEKU SALADに訪れ、調査してきた。
DEKU SALADは2区内でも目立つお店が多いタオディエン通り。そこから少し路地に入るだけで雰囲気ががらっと変わる。
こじんまりとしたお店ではあるものの、店内に入ると既に沢山の客がDEKU SALADを楽しんでいた。欧米人客がほとんどないことから、一見欧米人オーナーのお店だと思われていますが、日本人にも携わっているのだという。更にデリバリーできることから、欧米人だけでなく、日本人にも人気の店として高く評価されている。
店内はテーブル席は1つのみ、そのため多くの客はテイクアウトを注文。DEKU SALADではセットになっているサラダもありますが、多くの客はカスタマイズサラダで自分好みのサラダを楽しんでいる。
ベースから具材、ドレッシングなど種類が豊富にあり、気分によって味や具材を好きに変えることができるのも人気の理由。サラダの野菜は全てオーガニックのもを使用。そのこだわりはオーナー自らベトナム中部にあるダラットまで足を運ぶほど。そしてダラット大学の農林学部の教授に品質検査を行ってもらいながら、クリアした野菜のみを使用するこだわりぶり。DEKU SALADでは、まずはベースを選び、次に具材やドレッシングと選んでいき、具材をオプションで追加することも可能。英語が堪能なスタッフが慣れた手付きで、注文した通りにサラダを組み立てていく。
今回はアボカドやトマト、フライドオニオン、鶏肉、パスタのカスタムサラダを注文。サラダと聞くと食事の代わりにするには物足らないと感じられるが、DEKU SALADは栄養バランスが良いだけでなく、外国人客も納得のボリューム感。アメリカでブームとなり、日本でも広がりを見せるカスタムサラダ専門店。ベトナムで今後どのように受け入れられていくか注目をしていきたい。
店舗情報
店名：DEKU SALAD
住所：26 Thao Dien street,Thao Dien ward,District 2,Ho Chi Minh city,Vietnam
電話番号：896657685
営業時間：11:00～21:00
Web：DEKU SALAD
shop information
| 屋号 | DEKU SALAD |
|---|---|
| 電話番号 | 896657685 |
| 住所 | 26 Thao Dien street,Thao Dien ward,District 2,HCM |
| 営業時間 | 11:00～21:00 |
| 定休日 | お店の名前 |
| ホームページ | https://dekusalad.com/ |
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/06/18）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
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