ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」

 

 

 

 

ホーチミン第2の日本人街として多くの日本人経営レストランで栄える

Binh Thanh区のPham Viet Chanh通り。

 

出店数が増えるにつれて、競争が激しくなっていく昨今

1人でも気軽に楽しめる本格鍋専門店『久原　なべ屋』が

2019年3月に開店。

 

久原は『久原本家グループ本社』、商品開発、製造を担当する『久原本家食品』

店舗・通販・飲食事業『久原本家』、量販店向け営業『久原醤油』

農業生産法人『美田（びでん）』『久原本家USA』

そして『久原本家ベトナム』と7つ会社で構成。

 

様々な分野に特化した食を通じた様々な事業を展開しています。

そんな久原が鍋屋、ベトナムの第2日本人街エリアで

どのような事業を展開しているのでだろうか。

エリアに合わせた事業展開やサービスについて調査を行った。

 

外観から和の趣を感じる高級感。Pham Viet Chanh通りは比較的に低価格な店が多い中、この周辺にはない雰囲気を放っている。

日本語が堪能なスタッフに出迎えられ、店内へと案内された。

 

一歩お店に入るとベトナムにいることを忘れてしまいそうな木の温もりを感じる和の空間が広がっていた。

鍋類は別の調理場で調理を行うが、一品ものなどはベトナム人板前が目の前で腕をふるまう様子を見ながら食事を愉しむことができる。

 

カウンター11席と4人掛けテーブル2卓を擁し、1人でも友人同士でも気軽に立ち寄れることができる造りとなっていた。

 

 

 

メニューは至ってシンプル。

博多もつ鍋、あごだしを使ったあごだし寄せ鍋など本場の鍋の味を

リーズナブルな価格で愉しむことができる。

全て1人前からなので、単身者が多いこのファンビッチャン通りでは

需要も強く、来店してから少し経つと次々に1人での来店客が訪れていた。

 

鍋が来るまでにつまみとして楽しめる一品も。

久原ベトナムの本店はメニュー豊富なラインナップとなっているが

なべ家ではあえてメニューを絞ることで材料を余分に余らせることなく

コスト削減できることから、本格的な鍋料理ながらも

リーズナブルな価格で提供できているのでしょう。

 

 

鍋が来るまでに唐揚げと出汁巻き卵を注文。

目の前で丁寧に作り上げる一品は目で見て愉しむことができるのも

なべ家の魅力の一つである。

 

ジューシーな肉汁が溢れ、薄い衣でサクサクに揚げられた唐揚げ、

久原の出汁を使用した出汁巻き卵だけを

ベトナム人板前が慣れた手付きで仕上ていく。

 

あご出汁鍋はあっさりしながらもしっかりと出汁が効いており

なべ家で最も人気のあるメニュー。

日本ならではの優しい味わいについ箸が進んでしまう。

 

モツ鍋はあご出汁に少し辛みがあるスープをベースとしており臭みのない新鮮なモツとの相性がいい。

 

また、鍋を注文すると毎日手打ちで作られている

久原の手打ちうどんはおかわり自由となっており、最初から最後まで美味しくお腹を心地よく満たしてくれます。

 

単身者が多く住むファンビッチャンエリア、最近日本人在住者が急増している

アパートメント『Vinhomes』からも近いこともあり、今後益々盛り上がりを見せていくだろう。

 

1人でも気軽に食べられる日本の本格鍋を味わえる『なべ家』。

現在は日本人客が中心となっているが、鍋好きのベトナム人客も獲得できるのか、今後の展開に注目したい。

 

店舗情報

店名:なべ家

住所:78 Pham Viet Chanh street,ward 19,Binh Thanh District,Ho Chi Minh city,Vietnam

電話番号:028 6683 6464

営業時間:17:00～23:00

定休日:日曜日

※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/10/28）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。

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