ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」
ホーチミン市の大型ショッピングモール【Saigon Centre】には日本の有名百貨店【髙島屋】が入っていることもあり、多くの日本人運営店舗が入っている。
多くの日本人運営店舗は日本らしさを全面に押し出したものが多い中、
一見、日本人が運営しているとは分からない人気のカフェビストロ『ember』。
曜日問わず、ベトナム人中間層、富裕層で溢れている人気のカフェビストロ。
Saigon Center内には他のカフェもあるにも関わらず、なぜここまで絶えず人気を獲得し続けているのか、人気の理由を探るべく調査に行ってきました。
【Saigon Center】はホーチミン市1区の中心地にあることもあり、アクセスも良いことから日本人はもちろん、多くのベトナム人、外国人にも利用されている。
平日にも関わらず、Saigon Center内には多くのベトナム人客で溢れていた。
多くの店舗が連なる中、ぱっと目が惹かれる素敵なカフェビストロ。
【ember】は大阪を本拠としレストラン運営や開発、
コンサルティング、店舗デザインも手掛けるオペレーションファクトリー社の傘下である
ダインライクベトナム社が運営している。
店内は天井が高く、観葉植物が多く飾られており、ゆっくりとくつろげるものばかり。
Saigon Centerでは賑わう声が溢れているものの、一歩店内に入るだけで
上質で落ち着いた空間が約束される。
中間層でも入りやすい価格帯とあり、最近ではお店が可愛い、
そして食事やカフェが美味しいとベトナム人の若者の間でも口コミで広がり、
当初は30代以降の客層が多かったものの、最近では10代や20代の若者も多く利用しています。
日本人運営のお店ですが、【ember】は鉄板グリル・イタリアンレストラン。
あまり日本人が運営しているように見えないものの、こちらでは日本人シェフが
常駐している。日本人ならではの繊細な味わい、そしてサービス力の高さも
人気の理由の一つでしょう。
デザートのアイスクリーム添えクリームブリュレとマキアート。
ビストロとしてはもちろん、カフェとしての利用者も多く
特にデザートは見た目の可愛さもあって多くのベトナム人若者が注文していた。
見た目の美しさだけでなく、ほどよい甘苦さのカラメル、そして上質での香り高いアイスクリームが絶妙に調和しています。
スタッフ教育レベルも高く、全員が英語での会話が可能、料理の提供スピードやホスピタリティの高さを感じられた。
コーヒーや食事に至るまで、肩肘はらず、こだわりを感じるサービスを受けることができます。
「ember」に続き、２号店の「The Rooftop BBQ」も注目の好立地を抑え展開するダインライクベトナム社。
今後の展開に注目していきたい。
店名：ember
住所：L1-07,Floor 1,Saigon Centre,65 Le Loi Street, Ben Nghe Ward, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam
電話番号：090 296 42 58
営業時間：7:45〜22:30
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/08/28）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
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