ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」
福岡で私がよく食べていたラーメン暖暮がベトナムにもあると聞きつけ、訪問してみました。
日本と同じ味なのか、メニューに違いはあるのかなど調査したいと思います。
■ラーメン暖暮とは？
ラーメン暖暮は、2000年に福岡で開業し、現在は日本に25店舗。
「みなさんの暮らしに、ホッと一息つける暖かな一杯を」という言葉をモットーに、忙しい世の中に幸せな笑顔を作っていきたい。という気持ちでラーメン作りに取り組んでいるのだそう。
ラーメンの味を決めるスープは、素材と部位にこだわった豚骨と水のみを極強火で炊き出し、旨味を完全に抽出した純豚骨スープ。
麺もこだわっており、どんな茹で加減でも麺の味わいとコシを活かしたいと、老舗製麺所の職人さんから仕入れる極太ストレート麺。
チャーシューにもこだわり豚バラ肉本来の旨味と甘みを活かすため、うまみを閉じ込める製法でゆっくりと時間をかけて煮込んでいるそう。
豚骨が苦手な方でも食べやすく作っているとのことです。
海外展開も幅広く行っており、カナダ・ベトナム・オーストラリア・アメリカに現在計8店舗を出店しています。
「博多の味をベトナム、世界に」というビジョンで展開しており、現在ホーチミン市に2店舗展開。
どちらの店舗も大人気で昼時には行列になることもあるようです。
■いざ入店！大盛況の店内
平日の午後12時30分頃に来店しました。店内は大盛況で、私たちが入店した後すぐに満席になり、待ちができていました。
お客さんはベトナム人が7割程度で日本人が3割ほど。
店舗は2階建てで、1階はカウンターとテーブル席、2階はボックス席があり、広々した店内。席の間隔も広く、落ち着いて過ごせるお店でした。
店員さんの接客がとてもきもちよく、教育体制が整っている感じ。元気のよい挨拶でお出迎えしていただくことで、入った瞬間からこちらも明るい気持ちになることができました。
卓上調味料も充実していて、紅ショウガや、ニンニク、もやしもありました。
さらにヘアゴムも置いてあり、細かいところまで気遣いが感じられる。
■いざ注文！紙オーダーで安心
メニューは名物の豚骨ラーメンに、ベトナム限定の博多ちゃんぽんと麻辣まぜそば、魚介豚骨細つけ麺がありました。価格は（約720円～1,200円）と日本とほぼ同じくらい。
日本にないメニューが多く現地適応化していました。
トッピングはもちろん、サイドメニューも充実していてチャーハンや餃子、からあげなども。
注文は紙に書いて店員さんに渡す方法で、日本語と英語表記があるので安心。
多国籍のお客さんを獲得しようと思うと、こういう工夫が必要なのですね！
麺の硬さ、味の濃さ、ネギの量や辛みダレの量も選べるので、自分好みにカスタマイズできます。
煮卵豚骨ラーメンが人気とのことだったので、煮卵豚骨ラーメンとベトナム限定の麻辣まぜそばを注文！
■実食！
まずは一番人気の煮卵豚骨ラーメン（約840円）
暖暮特製の辛みダレもしっかり再現！
店内のベトナム人ほとんどが豚骨ラーメンを食べていました。
私自身福岡で暖暮によく行くのですが、味も見た目もしっかり再現できていると思います。
豚骨ラーメンといえばの替え玉制度も。
次にベトナム限定の麻辣まぜそば（約900円）
ベトナム限定という文字に惹かれ注文。
他の日本人の方もベトナム限定メニューを頼んでいる人が多かったです。
甘辛いミンチが乗っており、しっかり混ぜていただきます！
程よい辛さなので、辛いのが苦手な方でも食べられる味。
まぜそばと一緒に、食べ方が書いてある紙と味変用のお酢がもらえました。
お酢を入れることにより味がマイルドになるのだとか。
なんと、追い飯が1杯無料で注文可能。麺を食べ終わったら、残った具にご飯を入れて最後まで楽しむことができます。
さらにお好みで豚骨スープがもらえ、茶漬け風にも。
１品で色々な楽しみ方ができ、大満足でした。
■まとめ！
今回ラーメン暖暮がベトナムにあると聞きつけ調査してみました。昼時には行列ができる大人気店で、現地の日本人とベトナム人を虜に。
メニュー構成も王道の豚骨ラーメンだけでなく、ベトナム限定メニューを作ることにより、旅行に来ている日本人なども取り込めるなと感じました。
もちろん味もおいしく、本場の豚骨ラーメンをベトナムで食べることができる！
会社員の昼休憩で来られている方も多く見受けられ、「みなさんの暮らしに、ホッと一息つける暖かな一杯を」というモットーを、ベトナムの地で実現。
こだわり抜いたラーメンは、世界中で愛されること間違いなし！
現在暖暮は幅広く海外展開を進めており、いつの日か世界中でお店を見かけるようになるかもしれません。
■店舗情報
店名： ラーメン暖暮
住所: 8a/7b1 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
電話番号：028-38277018
営業時間： 11 時00分~14時 45分（ランチ）
17 時00分 ~ 0時 30分（ディナー）
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2023/12/01）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
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