ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」
写真：美北海道 オーナー 横田 正義(よこた まさよし)氏
5つ星ホテルのシェラトンホテルのすぐ近く。
2018年12月に北海道の食材を使った日本食レストラン「美北海道」を出店。
北海道の新鮮な食材を使った絶品料理の数々や北海道ならではの名物料理は
在住日本人のみならず、すでにベトナム人や外国人のリピート客で溢れている。
ベトナムで出店することになった経緯やベトナム人や外国人客の獲得方法など
幅広い客層から支持される理由について伺ってきました。
どういった経緯でベトナムに
もともとは30年間アメリカで株式会社アイチフーズのフランチャイズである
日本の弁当屋の経営に携わってきました。
将来的なことを考えて、そろそろ日本に帰国しようと思っていた頃にアイチフーズから
ベトナムホーチミン市で北海道の食材を使った日本食レストランをやらないかとオファーをいただき、
2018年12月にOPENする運びとなりました。
出店する場所の条件や探し方について
基本的にはホーチミンの中心地である1区に絞って探していました。
不動産とは出来高制で何社ともやり取りを行い、理想の物件を見つけることができましたね。
1ヶ月で50件以上の物件を見てきました。
1区だとどうしても家賃は高くなってしまうのですが
店舗展開する前提での出店のため、まずは店をブランド化して
多くのベトナムの方に知っていただくためにも
この場所で営業することに決めました。
北海道の食材を輸入するのに苦労はありませんでしたか？
こちらの店の提携先であるアイチフーズが様々な業態で
すでにベトナムに展開していることもあり、その点に関しては
大きなトラブルなどにも合ったことはありません。
ただ仕入れた食材をできるだけ新鮮に保ち、調理するために
日本人シェフを2人雇用し、ベトナム人スタッフの管理は徹底して行っています。
ベトナム人客と日本人客に違いを感じますか？
現在様々な国籍のお客様に来ていただいていますが、
やはり日本人とベトナム人では注文の仕方からも違いますね。
日本人は出された料理をできるだけ残さない習慣があるので
食べ切れる量を考えて注文しますが、ベトナム人は興味があるものを
とりあえずざっと注文して食べきれない場合は残す、もしくは持って帰ります。
また、ベトナム人富裕層は必ず日本人シェフがいるのかを確認してきますね。
本物の日本食を食べたいといったことから
日本人のシェフがいるかどうかは重要なことなんだと感じています。
ベトナム人のお客様に知っていただくためにどのような広告・対策を行っていますか？
広告はFacebookをメインとして行っており、あとは口コミがきっかけで
来店していただくことも増えてきました。
やはり最近の若いベトナム人の方はFacebookなどの
SNSがきっかけで実際に来店していただけるケースが多いですね。
今後はFacebook以外にもInstagramなど
様々なSNSにも力を入れていく予定です。
今後どのような展開を考えていますか？
この店舗はホーチミンの中心地にあるのですが
今後はもう少し中心地から離れ、価格帯も少し下げた
ファミリー向けの店の展開を考えています。
より多くのベトナム人の方に北海道の料理、
食材の魅力を知っていただけば嬉しいですね。
今後ベトナムで開業されたい方々へのメッセージを
この3～4年でベトナムの飲食業界は凄まじいスピードで成長を遂げています。
日本とベトナムの文化の違いなどもしっかり知っておく必要があるので
根気強く、本気で取り組んでいくことが大事です。
店舗情報
店名:Be Hokkaido(美北海道)
住所:54 Dong Du street,Ben Nghe ward,District 1,Ho Chi Minh city,Vietnam
電話番号:093 394 10 33
営業時間:11:00～23:00
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/06/05）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
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