ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」
今後の展開
三輪 ベトナム人は肉、神戸牛などが好みなのと、パートナーが神戸牛の卸をしていることから、次のお店もお肉を扱った業種を検討しています。人材も少しづつ確保出来ているので、いいスタートは切れると思っています。
鈴木 ということは、2号店も決まっているんですか？
三輪 はい、3月の末にヘムの中で寿司屋を予定しています。2階には個室もありますので、接待なども可能です。寿司、しゃぶしゃぶ、すき焼きが楽しめるお店にする予定です。
鈴木 意外にも同じヘムの中なんですね、ちなみに場所は。。。
三輪 場所はヘムの奥、すし小林さんの隣です。実は隣が寿司屋というのは全く知らなくて。物件を契約したときは工事してる最中で、できてびっくりていう感じでした（笑）
鈴木 どのような販促をされましたか？
三輪 しゃぶしゃぶ清水はベッターさんに掲載しました。日本に比べればベトナムで働く人は紙媒体を見るのかなと思います。というのも日本であれば電車の通勤時間に食べログなどのWEBをチェックすると思うのですが、こちらはGrabバイクでの通勤の方も多いので日本とは環境が違く、紙媒体ならオフィスにも置いてありますからね。
▲〆はうどんと雑炊が選択できる
あとがき
日本料理に対してポテンシャルのある外国の方を指導し、質の高い技術を日本に送りたいと語った三輪氏。実際に働くスタッフも、お客様のことを第一に接客している風景が見られた。味はもちろん、お店の雰囲気も「隠れ家」と成していて、大人の時間を過ごすことができる。
いまや日本のコンビニエンスストアの多くの従業員が海外の方となり、それが普通の風景となっている。飲食店でも、厨房に日本人が立っていないと嫌だ！なんて風潮もあと何年かしたらなくなる文化なのかもしれない。
▲ディナーメニュー
店舗情報
【しゃぶしゃぶ清水】
住所：8A/G7Thai Van Lung, Ben Nghe, Quan1, HCM, Vietnam
Email ：[email protected]
営業時間：
ランチ 11:00-14:00
ディナー 17:30-22:00 (L.O. 21:30)
※上記に掲載されている情報は、掲載日（2020/03/11）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。
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