ベトナムフードビジネス情報サイト「フービズ ベトナム」

ホーチミン市では現在日本人経営問わず、ベトナム人経営の

日本食レストランが毎月のように出店。

やはり圧倒的に人気の日本食は『寿司・刺し身』であり

人気の日本食であるからこそ、顧客を獲得し続けるのは難しいとされている。

 

そんな激戦区のホーチミン飲食業界の中、

世界最大の口コミ・コミュニティサイトのTripAdvisorで

ホーチミン市の寿司レストランで1位を獲得したのが

ローカル寿司レストラン【Sushi Sun】だ。

 

ホーチミン在住日本人には知られていない日本食レストラン。

なぜTripAdvisorで1位を獲得したのか、

その理由を確かめるべく調査を行いました。

 

 

店内に入るとローカル日本食レストランでよくある

桜の絵などが描かれ、和の雰囲気を感じさせる内装。

しかし、これといって他の店と特記して違うものが見つからない。

 

ただ、すでに店内は欧米系を中心とした外国人客で埋まっており

英語だけではなく、ドイツ語やフランス語、

韓国語など様々な国の言葉が飛び交っていた。

 

『Sushi Sun』がある周辺は外資系企業のオフィスが多く

あまり目立ったレストランがないことも外国人客が多い理由だろう。

また、外資系で働くベトナム人中間層も気軽に入りやすい

価格帯なこともあり、団体で来店したベトナム人客も多かったのも印象的である。

 

 

メニューは寿司、刺し身が中心となっているが

その他にも焼き魚や天ぷらなどの一品物や定食など

外国人が知っている日本食を一通り注文することができます。

 

ランチでは寿司とセットとなったお得なランチセットも提供。

今回注文したランチセットは寿司の盛り合わせと茶碗蒸し、

味噌汁の組み合わせとなっており、男性でも十分満足できる量となっていた。

 

価格帯としてはローカル日本食レストランの相場を考えると少し高めの設定。

しかし、値段相応の魚の質に加え、板前の腕前も申し分ない仕上がりを感じられる。

 

『Sushi Sun』では20年日本食レストランで修行していた

ベテランの板前を中心に日本食レストランで働いた経験のある

調理人を雇っていることもあって、腕前は確かだ。

 

揚げ物は牡蠣フライが人気であるとスタッフに聞き注文。

少し前まではよくある定番のエビフライやからあげが人気だったかが

最近では今まであまり食べたことがなかった日本食を注文する客が増えてきたとのこと。

 

中間層になるにつれ、食の興味が幅広くなっており、より新しい食べ物を

食べてみたいと好奇心が強くなる傾向にある。

 

牡蠣フライは牡蠣は小ぶりなものの、貝類特有の臭みもなく

薄い衣でカリッと揚げられ、牡蠣の甘みも感じられた。

 

あえて日本人をターゲットにせず、立地を生かした顧客を獲得したことが

TripAdvisorで1位に選ばれた大きな理由でしょう。

今後はあえて日本人客ではなく、ベトナム人や外国人向けの

日本食レストランもますます増えていくと感じられた。

 

店舗情報

店名:SUSHI SUN

住所:46 Nguyen Cu Trinh street,Pham Ngu Lao ward,District 1,Ho Chi Minh city,Vietnam

電話番号:028 3837 7355/028 3837 7322

営業時間:11:00～23:00

※上記に掲載されている情報は、掲載日（2019/12/24）現在の情報です。ご覧になった時点で内容が変更になっている可能性がありますので、各店舗へお問い合わせください。

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